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打好翻身仗速冻馄饨未来发展空间被看好速冻馄饨速冻食品-【zixun】

发布时间:2021-10-12 17:24:27 阅读: 来源:K胶厂家

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Foodjx导读:在北方乡镇市场,馄饨作为速冻面米食品中的一个品类,近年来逐渐为消费者所接受,涨势喜人。然而,从行业整体的层面上看,与汤圆、饺子这样的速冻食品 大哥 们相比,馄饨却只能称得上是 小弟 。背后的原因有很多,但不少企业还是看好速冻馄饨未来的发展空间,尤其是在业务渠道,他们认为这将成为馄饨翻身的最佳 战场 。打好翻身仗 速冻馄饨未来发展空间被看好 如果追溯历史,馄饨和水饺在最初很可能指的是同一种食物。但随着千百年来的演变,水饺没有明显的改变,并在北方地区广为流行,而馄饨则在南方地区更被认可,并形成了许多不同的风格,甚至连名称上也出现了馄饨、云吞、包面、清汤、抄手和曲曲等不同的叫法。 将时间倒回到上世纪90年代初,水饺作为速冻食品中的一个新品,开始崭露头角,到今天已经成长为速冻食品中销量最大、最具代表性的一个品类。其实在同一个时期,馄饨也已经被开发成了速冻食品,但不同的是,直到今天,馄饨也没有取得和水饺一样的成绩,在行业舞台上只能沦为 配角 。 在消费者的心目中,馄饨都是被当作点心、小吃的,而水饺则是作为主食,就从这点区别来看,两种的消费量就相差很大。 海霸王(汕头)食品有限公司流通总监王磊王磊告诉记者,在众多的北方地区,也没有吃馄饨的习惯,对馄饨的接受度还是不够。 另外,作为馄饨主要消费市场的华东和华南,不管是高档酒店还是街边的小饭馆,这些地方卖的馄饨基本都是自己加工的,很少会在外面采购,这也成为阻碍速冻馄饨发展壮大的门槛。 而且,在渠道方面,目前速冻馄饨主要还是通过商超销售,较高的费用和销售成本,让很多实力不强的企业难以承受,这也成为制约馄饨增量的因素。 缺乏节令消费,销售难爆发在有着十多年从业经历的李连省看来,与水饺、汤圆和粽子这些占据速冻食品行业主流的产品相比,节令性消费对销量的促进作用也是馄饨不具备的。 尽管速冻馄饨的市场前景依然是雾里看花,但诸多的生产企业并没有放弃这个领域,相反他们的投入正在增加。 20年前,苏州市苏阿姨食品有限公司(以下简称苏阿姨)就已经开始生产速冻馄饨了。该企业营销总监吴军告诉记者,在行业里他们是为数不多的专注馄饨这一品类的企业之一,目前每年在馄饨上的销售额能达到1亿多元,与其他企业比起来这算是多的, 吴军告诉记者,前两年苏阿姨在产品更新方面做得不好,多年来一直是那几个口味的馄饨,今年他们已经开始推出了一些新口味的产品。相对目前的渠道格局,吴军觉得未来的发展重点,将会是在业务渠道商,在这个渠道,馄饨的增长空间要远比现在的商超渠道大得多。 最明显的例子就是吉祥馄饨和如意馄饨两家中式快餐连锁企业,他们卖的也都是工厂化生产的速冻产品,据吴军了解的数据,仅仅如意馄饨每年的销售额就超过3亿元,其中有一大部分是馄饨。 随着未来中式连锁快餐的发展,这样的渠道将越来越多,他们都需要工厂化生产的产品。一些零散的小吃店和饭店,也会逐渐采购工厂化生产的产品。 另一方面,人工成本的增加,也成为餐饮企业不得不考虑的因素,如果人工成本增长到了一个平衡点,他们肯定会考虑采购工厂化生产的产品。 而且对于越来越多的年轻人来说,他们不愿意也不会买一大堆原材料,回到家里费半天时间包一碗馄饨出来。 在未来,这些都将成为促进速冻馄饨这一品类发展的利好因素。

(来源:中国食品机械设备网)

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